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纳豆
详细介绍

简介:纳豆(日本豆制品)

纳豆常见的传统,由通过(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,味道奇臭无比,不仅保有黄豆的营养价值、富含、提高的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内及其他调节生理机能的保健作用。调查指出人食用纳豆的历史已超过一千年。动画《》胖虎***爱吃的食物之一。

起源

古书《和汉三才图会》记载:纳豆自中国以来开始制作。始于中国的,日本也曾称纳豆为出土的木简中也有字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏,后由禅僧从中国传播到日本寺庙,所以纳豆首先在寺庙得到发展,是以亦称唐纳豆咸纳豆。随后依当地环境发展出纳豆,如日本不用豆豉而用大酱,或用不用豉汁。在日本更基于各地区特色,传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。

 日本纳豆的作用

1. 溶解血栓、预防和改善纳豆激酶可以溶血栓,非常适合心脑血管病人服用。血管是人的生命之河,血管在人体中长达9万公里,涉及到人体的每一个部位。由于作为生命河流的血管每时每刻受到血液的“冲刷”和“摩擦”,因此很容易受到损伤,导致血管壁变厚、变硬、失去弹性、官腔变窄、血管栓塞、血管破裂出血,***后形成高血压、高血脂、冠心病、脑梗塞、脑溢血等多种致命的疾病,甚至死亡。人的血管栓塞,就意味着人的生命之河出现了严重的问题。

血管栓塞需要疏通,能在“血栓前状态”出现之前,抓住机会对血管进行疏通和预防是十分重要的。血栓的溶解药物都不太理想,但自从从纳豆中提炼出纳豆激酶以后,使避免血栓的形成有了希望。纳豆激酶能直接分解血栓,具有强大的溶栓作用,是******口服速效的溶栓食品。纳豆激酶******在早晚两次饭后食用。因为血栓类疾病、心肌梗塞往往是在上午或夜间发作,食用纳豆激酶产品后28小时血栓溶解的速率比较高。所以早晚两次吃纳豆激酶可有效预防此类疾病的发作。医学理论研究和临床证实,纳豆激酶是心脑血管病人的******希望。纳豆激酶“预防心脏病”的效果已经得到FDA的认可。

2. 预防治疗高血压高血压是一种危及人的生命,严重影响人的生命质量的常见病和多发病。自1990年以来,我国的高血压患者每年以1.7%的速度递增,高血压患者不仅易患冠心病,而且还会危及大脑和肾组织,引起脑中风和肾功能减退等严重疾病。高血压一旦形成就很难逆转,***有效的方法就是控制血压。如果高血压得不到控制将会造成血管收缩异常或脑梗塞。

抗高血压药物虽然效果明显,日本学者意外的从纳豆中找到降血压的物质,那就是纳豆激酶。纳豆激酶降低了血粘度,清理了血管内壁的中性脂肪,使血管通畅、弹性增加,血液循环加速,因而可以调节血压。它能有效的抑制血液中产生的高血压因子的数量,从而能有效、平稳地降低血压。

3.抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症在自然界中具有抗击自由基功能的物质不少,但是能称得上超级抗氧化的却屈指可数,而纳豆可以算是一个。氧化意味着人的衰老,简而言之,抗衰老就是抗氧化、抗自由基。自由基不仅给人带来衰老,而且还会给人类带来疾病,甚至致命的疾病。

纳豆激酶抗氧化能力特别强,是维生素C20倍、维生素E50倍。自由基是极不稳定的氧分子,它以猎取人体中其他物质的电子为乐趣,使人的细胞组织受到破坏,特别是人类的微细血管特别容易遭到自由基的攻击,使之产生瘀伤和曲张,血液微循环受阻,导致各种心脑血管疾病的发生。由于纳豆激酶有着超强的抗氧化作用,可以保护微细血管免受攻击,保持微细血管的畅通,延缓衰老和预防老年痴呆症的发生。

4. 纳豆是益生菌、调节胃肠、肠道清道夫卫生公害研究所进行的实验表明,纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。***近的科学实验也已确认,纳豆菌对抑制0-157同类的0-1110-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如,、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。其抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸。纳豆菌能抑制有害菌,也能安定肠道的有益菌,是******口服有益菌。

纳豆激酶******的优点是不受胃液的强酸影响,可以顺利地通过胃液到达肠内进行工作,迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题,还你一个健康的肠道。?我们都知道大便中有50%80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃,大便就能顺畅,这就是润肠通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素,再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等,因而可以保证你的面色光泽红润

纳豆到底有些什么营养,吃了对身体健康有什么好处呢?

同为豆类食品,纳豆的健康价值能高出同类的******秘密,就在于所提及的纳豆菌。就如同细胞增殖一样,在第一个纳

 

豆菌诞生之后,每隔30分钟,纳豆菌就会增殖2个、然后再到4个、8个、16个……到16个小时之后,纳豆菌可大约增殖到40亿个。大豆中的非溶解性蛋白质,通过纳豆菌而得到分解,令食用者十分方便地消化吸收。而且100克左右的小盒纳豆中,就含有100-1000亿个单位的活性纳豆菌,这些活性纳豆菌在进入人体之后,不仅能促进新陈代谢,还能净化血液,拥有排毒功效。故而日本的医学专家说,多吃纳豆,不仅可以排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸,还能恢复血压。

除了纳豆菌的神奇功效,纳豆还含有丰富的VCVB2VB12等丰富的维他命群。加上纳豆的排毒功效,因此对于许多爱美的日本女性而言,纳豆还是非常好的减肥瘦身、美容养颜食品。

纳豆的营养

纳豆含有非基改黄豆全部营养(比肉还好),再加发酵后增加的特殊养份,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,及多种100多种以上的种类,维生素K2,二砒啶酸等重要养分,适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,它的粗蛋白、脂肪***丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。

纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米,一般以粒状食用。纳豆也是粒状,使日本人备感亲切,而且食用纳豆帮助消化米饭,并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中,一般都附有芥末和调味料,搅拌一下,即可食用,多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓,食用者日益增多。如今由于食品加工技术越来越发达,纳豆也被制成许多不同的口味,个人可以根据口味和需要选择购买。

研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。

******的研究还表明,纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果,但尚未搞清纳豆能抑制O157大肠杆菌发育的原理”的前提下,须见洋行教授指出,纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用,因此应当对O157大肠菌也有抑制作用。

纳豆激酶的优势:

优势一:积极、持续溶栓,抑制血小板凝结

   纳豆激酶在人体内作用时间长达8-12小时,能积极、持续的增强血液中的纤溶活性,同时迅速减弱血液凝固活性,既能有效的溶解人体内的血栓物质,又能使人体的凝血与抗凝系统趋于平衡。

  经常食用纳豆激酶可增加血浆中的纤溶活性,对老年人的心肌梗塞、脑梗塞、脑卒中(俗称“中风”)三大疾病,有着神奇的预防、治疗和加速康复的功效。纳豆激酶可明显改善心脑血管疾病伴随的诸如头晕、失眠、耳鸣、手脚冰凉、记忆力减退、四肢麻木、眼底出血、视物模糊、飞蚊症等症状。

优势二:促进血液循环,平衡调节血压

  纳豆激酶可以降低血液粘稠度,清理血液,清除血管管腔废物,减少血管外周阻力,疏通血脉,改善心脑血管功能,有效的平稳血压。

优势三:改善微循环

  微循环在人体中起着“第二心脏”的作用。纳豆激酶同时能作用在毛细血管上,溶解微小颗粒的栓子,使微血管畅通,恢复弹性,激活人体各系统的功能,促进全身血液循环和机体代谢,使人浑身轻松,各种不适症状消失,有效预防和缓解微循环障碍

适宜人群:高血压、高血脂、高胆固醇、血稠、心律不齐、心脑血管供血不足、动脉粥样硬化、脑血栓、脑溢血、脑萎缩、中风后遗症、冠心病、心肌梗塞、心力衰竭、肥胖、免疫力低下、亚健康人群

注意事项

忌用事项:有大量出血,如脑出血,白血病等血液病患者。

(一)纳豆资料:

1.什么是纳豆?

纳豆是纳豆菌、优质小分子蛋白质和多种生理活性物质的有机复合活体,是纳豆菌分解小粒黄豆中产生的一种微生态健康食品,纳豆中的物质经过纳豆菌的活化,具有很高的活性,所以纳豆不是药,但它胜似药。

必用人群:

1. 脑血栓、脑梗塞、中风后遗症和脑萎缩的人群

2. 动脉硬化、冠心病(心绞痛、心肌梗塞)的人群

3. 肥胖、高血脂、高血压、高胆固醇、血稠者和老年痴呆症人群

4. 患有血管疾病:糖尿病、肺栓塞、血栓性静脉炎的人群

5. 中老年骨质疏松人群

6.免疫低下和肠胃功能紊乱人群

服用:建议早中晚各一粒,大病重病可早2粒晚2粒。

纳豆与各类疾病的关系:  

1.纳豆与心脑血管疾病:

纳豆能够改善血液流动,是惟一能够溶解血栓的食品。纳豆菌分泌出来的酶能够疏通血管。纳豆菌能够排除血液中的有害物质,从而具有防止血栓发生的作用。纳豆溶解血栓的作用可以持续812小时,因此,建议有血栓风险的老年人长期服用纳豆,减少心脑血管事件的发生。

2.纳豆与糖尿病:

纳豆中的生理活性物质非常丰富,具有完美的改善糖尿病及并发症的组合形式,是“天然的活性氧消除剂”,非常有利于胰岛细胞的康复。纳豆中的多肽分子,不但是合成胰岛素的必需材料,也是修复胰岛细胞必需的材料;多糖更是具有调节胰岛细胞的生长与衰老的功效;高弹性蛋白酶,可以和胰岛素“媲美”,起到减轻胰岛细胞的负担的作用。   

3.纳豆与高血压:

纳豆中含有两种降压的成份:一种是胆碱,胆碱在体内合成神经传递物质乙酰胆碱,乙酰胆碱在血压调节中枢有其特定的作用;可使血压保持稳定;另一种是类似于血管紧张素抑制剂的一种成份,可以抑制血管痉挛程度,从而舒缓血压升高。两种作用结合,可以起到降低血压的作用,所以很多高血压患者服用纳豆后不再服降压药,血压逐渐降了下来。

4.纳豆与高血脂和冠心病:

纳豆中含有四种强效降脂成份:一是卵磷脂:卵磷脂可以将血清中多余的胆固醇转移到肝脏分解,随胆汁排出体外;二是亚油酸:是体内分解胆固醇***有效的物质,可以血清中多余的胆固醇转移到肝脏分解,随胆汁排除,降低体内甘油三脂,净化血液,使血液变得流畅;三是膳食纤维这三种成份均能降低血清中的胆固醇和甘油三脂,起到间接消退动脉粥样硬化的作用而软化血管在改善冠状动脉粥样硬化方面作用明显,对冠心病的改善非常地显著,美国把纳豆列入专治冠心病的特效产品,获得FDA(美国管理食品药品的******权力机构)认可。

5.纳豆与便秘:

大量的纳豆菌不受胃液的强酸影响,能顺利到达肠内,产生各种高活性酶,在抑制有害菌生长的同时为有益菌创造一个良好的生长环境,使肠内的菌群达到一个有利健康的动态平衡,增强人体的消化机能,提高整肠的效果,迅速解决便秘问题。

6.纳豆与老年痴呆:

纳豆中的优质小分子蛋白质(多肽)是脑细胞的******营养。营养脑细胞有助于脑细胞的生长发育和恢复活力。纳豆中的纳豆激酶的溶栓作用强大而且安全,能把微小血管内形成的微小血栓溶解掉。血流通畅,增加大脑组织供血量,保持脑细胞新陈代谢正常,使营养及时供应,废料毒素及时排出。有效预防老年痴呆。

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